岚皋美食:刘婶和她的洋芋丝夹馍

摘要: 在民主,有一种美食,叫做“刘氏洋芋丝夹馍”。

08-31 08:46 首页 安康旅游


清晨的阳光,早早的映上了李家浜广场柔美的脸庞。透过第一缕暖阳的白杨树下,铁匠铺里传来第一声敲打,唤醒了民主——这座位于岚皋西部的第一大镇。立秋过后,天气已逐渐凉爽,而位于岚皋县民主镇金三角附近的一家名为“刘氏洋芋丝夹馍”的小吃店生意却依然火热。这家看起来并不起眼的小吃店,在2008年岚皋县首届特色美食大赛评比中,被评为岚皋县最佳特色小吃。




一提小吃店的老板刘婶,民主当地人都很熟悉,初识刘婶,是在我结识“民主微生活”的创始人刘婶的儿子——杨守意以后,那时,“民主微生活”在民主镇已经是一个小有名气本土微信公众平台,从刘氏洋芋丝夹馍开业至今,已有快30余年的悠久历史了,是民主当地早点铺子中的一家老字号。


每天清晨当人们还沉浸在睡梦中,鼾声雷雷的时候。刘婶的小吃店里,早已经有好几炉的烧饼出炉了。店里除了刘婶,还有她请的几个做面点的师傅。在操作间里的炉子上支着几个口大铁桶,里面分别熬着绿豆、红豆、小米稀饭。操作台前,面点的师傅们分工明确,揉面、擀面、成形,上火烘烤,一条流水线下来,一炉炉烧饼就大功告成了。



里屋小单间里的师傅们也在忙碌着刘氏洋芋丝夹馍的关键———“炒洋芋丝”。从“擦擦擦”的切丝声,再到“刺啦”的下油锅声,在掌握把握火候与来回地翻炒的游刃有余间,洋芋丝随着其特有的清香出锅了。


“我来两个、不放辣椒”。

“我买10个打包带走、还要几袋稀饭”。


早上七八点钟,刘婶的食客们早已在小吃店前已排起了“长龙”,有的是刘氏洋芋丝夹馍多年的老食客,有的是过路的旅人慕名而来的外地人。老食客们吃的是一份味道,也是一份记忆。异乡人旅人们吃的则是一份稀奇,是民主本土的招牌美食。



在民主镇流传着这样一句话,“没吃过庆嫂子的麻辣烫就算没来过民主,没去过刘婶的小吃店去亲自品尝一下刘氏她的洋芋丝夹馍,你就会遗憾到想哭!”。而如今,作为一日三餐中必不可少的早点,民主本地的人们,最为津津乐道的还是刘氏洋芋丝夹馍。


作为30余年的老字号,要说这美食背后的奥秘,首当其冲的便是刘婶对于洋芋丝夹馍孜孜不倦的创新精神以及三十余年如一日的执着坚守。


刘婶今年快六十了,同龄人早已是退休的退休,带孙子的带孙子,旅游的旅游,去外地的居住的去外地。而刘婶还在默默坚守着这家小吃店,这一坚守就是30年。



“国以民为本、民以食为天”,而三餐始于晨,是人一日三餐中最重要的组成。除了精细的制作流程,独家的秘方,还有绝对的口感,。刘婶还始终把食品安全牢记在心,也放在于每一个出炉的烧饼和每一根炒洋芋丝上。让百姓们乡亲们吃上既即美味可口,又安全放心的洋芋丝夹馍,是她这三十余年都在始终坚持并决定坚守一生的准则,也是这家30年老字号的立店之本。


“金丝银丝,不如家乡的洋芋丝。”虽然称不上高大尚的美食,但他可以食可果腹。是每个家乡的食客们最喜爱的小吃,也是一个地方的美食符号,更是在外漂泊的游子们的一份思念。


在民主,有一种美食,叫做“刘氏洋芋丝夹馍”。


通讯员:陈钧伟  廖垚

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