阿SAM的酒友食堂: 无卤不欢 | LIFE

08-22 18:56 首页 阿Sam的午夜场

周末好~!


虽然已经立秋,天气还是很热,不如自己做点什么好吃的约好朋友们喝起来?




这几日在南方,到处都可以买到好吃的卤味,通常店不大,小小摊头什么都可以卤,从花生,毛豆,海带,豆干到鸭,猪耳,大肠,凤爪……


有多少人和我一样喜欢卤味?除了下酒也可以是餐桌上最受欢迎的前菜,放在冰箱吃几天都没问题。


今天教大家一道四川风味的卤味,简单到要哭出来……!



首先可以买一些你喜欢的原材料,我今天选择了牛肉,豆干,百叶,凤爪和莲藕,然后卤味的关键在于:卤味包。


网上有几千种卤味包,最后经过几轮卤煮这家:‘川香万里调料店’ 的卤味包是最好吃的,TB可以找到。


如果想自己备卤料也可以:八角2-3个,桂皮1片,花椒一小把,干辣椒,冰糖2颗,生抽半瓶,这样也可以做一个卤料出来。



先将要卤的东西都过一次开水,去除血水和其他杂物,这样也可以加快卤的时间。



然后所有的卤味都丢入一个大锅,等煮开之后根据口味丢入干辣椒,朝天椒和花椒,几颗冰糖,少许盐和生抽。



20分钟后捞出卤味包,然后再用小火卤20分钟,关火焖15分钟即可。



然后就可以捞出来,将卤味稍微摆盘,放入一点葱花上桌啦,是不是很简单!!



今天搭配卤味选了两款红葡萄酒,左边的一款是朋友送的,右边是我常喝的,性价比都很不错,红葡萄酒搭配卤味可以让卤汁和葡萄的口感完美结合在一起。



加拿大的酒真的很少喝,这款Malivoire Winery是位于加拿大著名的葡萄酒产区安大略省,这一款产自尼加拉瓜地区的酒用的是佳美葡萄,大部分放在不锈钢罐中发酵,然后在橡木桶中存放六个月,酒体有草莓和酸樱桃的香气,微微酸搭配肉类很棒。



第二款是我经常喝的一款性价比超高的黑皮诺,来自澳洲Logan Wines Weemala,Orange是澳洲很小的一个产区,这款酒来自一个家庭酒庄,产量不大但是口碑不错,年份较新所以口感的酸度会掩埋一点点黑皮诺的顺滑,野草莓和樱桃的香气让你会一杯一杯的停不下来,不到两百块钱的高性价比黑皮诺你还想怎么样!



希望你会喜欢这期的酒友食堂,下周见!


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